RSS
PDA
Ирина Иваськова
Если вы хотите узнать ее поближе, нужно приехать в город, поселиться поблизости от ее дома, полюбить пекинесов и злобных кошек и подарить Ирине торт под названием "Дамские пальчики".
Уха в картинках
УХА
Сейчас здесь будет фоторецепт.
Делаем вот это:
Фотографировал .
Процесс будет разбит на несколько частей.
Нам понадобится сделать бульон, подготовить к этому бульону рыбу и раков.
Для создания ухи понадобится несколько сортов рыбы. В нашем конкретном случае это были стерлядь, горбуша и судак.
Итак.
Берём кастрюлю и кипятим кипяток. Подсоленный.
В этот подсоленный кипяток валим картошку.
Вот так:
И туда же кидаем корешки:
Это корень петрушки, морковь и лук.
Их надо мелко порубить все.
примерно так:
Это наш первый замес ухи.
Но - спросите вы - где же рыба???
Она вот:
это головы, хвосты и плавники. это может быть рыбья мелочь, тут, как это не смешно, важно чтобы костей было много.
мы с вами этого есть не будем.
в частности потому, что завернём это в марлю.
вот так:
Теперь это варится 20-30 минут.
Тем временем приготовились раки.
С них надо снять панцирь, отделить клешни и вынуть хвосты.
Взять немного белого хлеба, размочить его в молоке.
Потом взять судака
Извлечь из судака филе, добавить к этому хлеб, хвосты раков и луковицу. Можно это пропустить через мясорубку, а я сделал в блендере.
То, что вышло из блендера называется тельное.
И этим тельным мы заполняем панцири раков.
Берём стерлядь и горбушу, режем на куски.
Вынимаем рыбные кости из готового уже бульона и кладём туда раков и куски рыбы.
Не забыть лавровый лист и чёрный перец.
Я в этот же момент вливаю рюмку водки. Но это непринципиально.
Всё. Это должно повариться ещё 10-20 минут.
Угощайтесь!
: а из раков весь этот форшмак при варке не вываливается?
: нет, там же хлеб, он схватывается сразу
: А из клешней мы ничего не выковыриваем? Их мы кидаем прямо так? Или не кидаем совсем?
: я кидаю прямо так (на последней фотке видно)
их прикольно разгрызать потом :)
: Никак не могу сбросить вес, а тут такое.
Завтра сварю и поступлю с ней так, как поступают с выловленной рыбой в "правильных" рыболовецких фильмах